由于氨基酸水溶肥料中所含的氨基酸種類多，而不同的氨基酸對植物的功能各不相同，而且，有些氨基酸肥料產(chǎn)品還會通過添加各種中微量元素來豐富產(chǎn)品功能，因此，氨基酸水溶肥料的功能也是多方面的。

1、促進植物生長與發(fā)育

氨基酸含有碳、氮等元素，被植物吸收的氨基酸分子，不僅可以進行脫氨基作用，參與到植物體所需的新氨基酸構(gòu)建中，形成蛋白質(zhì)，而且還能夠直接進入三羧酸循環(huán)，合成糖類、脂類等大分子結(jié)構(gòu)，因此，氨基酸的合理供應對植物的生長發(fā)育具有重要的促進作用。此外，氨基酸對植物的光合作用也有一定的促進作用，其原因在于氨基酸能夠提高葉綠素含量，增加氣孔導度，使葉片能夠吸收更多的二氧化碳來合成有機物，從而達到促進生長的作用。

2、提高產(chǎn)量與品質(zhì)

氨基酸作為蛋白質(zhì)小的分子結(jié)構(gòu)，在不需要光合作用的情況下就可以直接參與到植物體的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物的合成過程中，使植物體有機物合成增加，生物量提高，從而提高農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)。2018年，湖南省土壤肥料研究所與湖南農(nóng)業(yè)大學的試驗結(jié)果表明，氨基酸葉面肥對黃瓜、茄子、空心菜的增產(chǎn)幅度分別可達11.57%、4.43%和12.41%，產(chǎn)投比分均超過50：1，增產(chǎn)增收效果顯著。同時，氨基酸葉面肥還可顯著增加黃瓜、茄子、空心菜的總糖和維生素C含量，使蔬菜品質(zhì)和口感的到顯著改善。

3、提高作物抗逆性

氨基酸能夠提高作物對外界重金屬、干旱、淹澇、高溫、低溫及鹽害等不良條件的適應能力，其機理主要是氨基酸能夠調(diào)節(jié)二氧化碳吸收、促進植物體內(nèi)新陳代謝、調(diào)節(jié)抗逆基因表達、誘導關鍵酶合成。此外，部分特定氨基酸（如脯氨酸）不僅可以主動清楚脅迫條件下產(chǎn)生的含羥基有害物，而且還能通過調(diào)節(jié)植物細胞內(nèi)有機物質(zhì)含量來維持細胞滲透壓，使植物細胞保持正常的生理功能。部分氨基酸水溶肥產(chǎn)品中還添加鐵、錳、銅、鋅等微量元素而形成氨基酸絡合物，而這些微量元素正是植物體內(nèi)多種代謝過程中重要的催化劑——酶的組分，大量活性酶的存在能夠幫助植物對逆境環(huán)境作出迅速反應，規(guī)避不良條件可能帶來的損害。

4、改良土壤結(jié)構(gòu)

土壤中的氨基酸，能夠作為微生物的氮素來源，從而促使作物根部產(chǎn)生大量微生物菌群，而這些菌群不僅具有活化土壤養(yǎng)分的作用，同時其分泌的有機物還能改善土壤理化性狀，促進土壤團粒機構(gòu)的形成，從而提高土壤保水保肥能力，利于作物根系生長。